Se acerca la Navidad, así que hoy toca una receta muy tradicional para estas fechas....los pastelitos de Navidad, típicos de la provincia de Castellón.
Son muy fáciles de hacer y aún más de comer, vamos a ponernos:
Necesitaremos:
Moscatel, Anis, Aceite, Harina y huevo para pintar
Por ejemplo:
100 ml. Moscatel
200 ml Anís
500 ml Aceite de girasol
Papel de horno
Harina la que admita ( 750 gr +-).
Mezclamos todos los ingredientes líquidos en un bol y lo mezclamos con una cuchara. Vamos añadiendo harina poco a poco y vamos mezclando, al ratito ya podemos continuar con la mano. Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre el mármol, seguimos añadiendo harina y continuamos amasando, tener en cuenta que la masa nos tiene que quedar dura, pero "com diu ma mare dura pero no dura dura", hay que ir amasando bien, hasta que la masa esté elástica y se pueda trabajar después con ella. (yo calculo que para las cantidades que hemos puesto harán falta alrededor de 700 gramos más o menos de harina, pero es ir viendo como se va quedando cuando estamos amasando, muy importante es que no se cuartee ni se rompa la masa, sino que sea todo un bloque compacto.
Una vez terminada de amasar (yo calculo que entre unos 10 a 12 minutos sería suficiente) la pasamos al bol y la dejaremos reposar 20 minutos.
Nos preparamos con un papel de horno dos cuadrados de 15 x15 cm y los untamos con un poco de aceite, preparamos también ya las bandejas del horno con la base de papel.
Empezamos a darle forma:
Vamos cogiendo pellizcos de masa de alrededor de 35 a 40 gramos y hacemos bolitas, primero con la mitad de la masa y luego ya haremos el resto.
Para hacer el pastelito, cogemos una bolita, la ponemos encima de uno de los cuadrados de papel de horno, ponemos el otro papel encima y con cuidado aplastamos para hacer una base lo más redonda posible. Retiramos el papel de la parte de arriba y con una cuchara ponemos un poco de relleno encima de la masa. Para cerrar el pastelito, se coge el papel de abajo y con cuidado vamos acompañando la masa para doblar y poder cerrarlo ( como si fuera una empanadilla), y cuando ya esté, presionamos los bordes para que esté bien sellado (se puede hacer con un tenedor).
Con cuidado y ayudándonos del papel de horno de debajo del pastelito nos lo pondremos en la mano y lo dejaremos en la bandeja del horno. Así sucesivamente vamos haciendo el resto hasta terminar con toda la masa.
Una vez tenemos ya una bandeja, podemos pintar los pastelitos con huevo batido, y les ponemos por encima un buen pellizco de azúcar ( si te gusta, puedes mezclar con canela).
También puedes prescindir del relleno y si te gusta sólo la pasta puedes hacer una bola de unos 50/60 gr. y aplastarla con los dedos un poco (tipo mantecada) y le pones una almendra, avellana, o un trozo de nuez para adornar. Y hacemos los mismo que antes, la pintas con huevo, un poco de azucar por encima y al horno. ( Yo les suelo llamar "primas")
Al horno
El horno lo tenemos precalentado a 180 grados.
Ponemos la bandeja en el interior, si es de aire podemos poner varias bandejas e ir viendo como van haciéndose, no los dejéis solos, por si tenemos que cambiarlos de posición arriba o abajo según nos convenga.
El tiempo es difícil de calcular, según te gusten más o menos tostados, a ojo, pero siempre alrededor de 15/20 minutos como mínimo.
De relleno puedes poner los habituales, como son el cabello, boniato, también de nocilla o los más atrevidos, requesón, membrillo, etc..
Si queréis las recetas de rellenos, las teneis en el blog de la receta de las monas de Pascua.
Truquitos:
La masa, tiene que quedar moldeable pero que no se rompa.
Es preferible amasar dos veces, que una vez con mucha cantidad de masa. Yo empiezo con la medida de un vaso de cortado de aproximadamente 100 ml.
En cuanto tengas la masa hecha ya puedes ir preparando las bolitas. Yo voy haciendo filas de docena y así voy contando las que me van saliendo.
Con las medidas que están arriba, si los pastelitos son medianos, te saldrán unas 4 docenas.
Si te gusta la canela, mezcla el azúcar con la canela y cuando los tengas pintados con huevo espolvoreas por la parte de arriba.
Espérate un rato a quitarlos de la bandeja cuando los saques del horno, si los quitas calientes se te romperan con facilidad.
Con las medidas que están arriba, si los pastelitos son medianos, te saldrán unas 4 docenas.
Si te gusta la canela, mezcla el azúcar con la canela y cuando los tengas pintados con huevo espolvoreas por la parte de arriba.
Espérate un rato a quitarlos de la bandeja cuando los saques del horno, si los quitas calientes se te romperan con facilidad.
